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酱香酒的七次取酒是什么？

时间：2023-04-08 11:04:58 浏览量：4757 来源：贵州旺酱酒业股份有限公司
  轮次酒，是酱香型白酒所有。七次取酒是不能够直接饮用的，但每个轮次都有它特别的口感风格。
  
  第.一轮次酒是在三次蒸煮过后取出来的酒，度数大概在57°左右。这时因为粮食里的淀粉还很饱满，转换率相对较高，所以度数偏高。
  
  第二轮次酒酱香明显，甜香优雅，微甜，后味比较干净，酸涩感比一次酒轻，因此也叫作“二涩”，酒经度数大概在55°左右，勾调的用量一般也比一次酒的多一些。通常用二次酒来增加酱香酒中的甜味。 第三轮次酒香气丰富，酱香明显，味道醇和，后味干净，其度数在53.5°左右。年份长久，则酒体微泛黄。
  
  第四轮次酒酱香突出，酒香偏酸，略带麸皮气息，入口醇厚偏甜微酸，后味绵而长，回味较淡，酒精度数大概在52.5°左右。
  
  第五轮次酒。酱香典雅，焦香明显，入口醇厚微甜，酒体细腻均衡，口感持续、连绵有典雅之感，度数大概在52.5°。3、4、5轮次是中间的甜酒，称为“中间酒”，一般使用成本比其他轮次的酒要高出十倍之余。
  
  第六轮次酒焦香突出，酱香弱化，入口微苦微甘，带有糊香，有淡淡的类似巧克力味的曲香气息，回味较长，酒体微黄透明，度数大概为52°左右。
  
  第七轮次酒焦香及糊香突出，酒体香气偏酸，入口醇厚偏苦，略带酸味，余味甜中有苦，酒体微黄，度数为52°左右。第6和7轮次酒，常称为“尾酒”。
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