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酱香酒的四个等级您了解吗?

时间:2023-02-10 17:02:38 浏览量:4952 来源:贵州旺酱酒业股份有限公司
  立春已过,乍暖还寒。街头巷尾已经开始涌现出浓厚的生活气息,大大小小的餐馆逐渐热闹起来,人们约上三五好友,把酒言欢,将年前疫情的阴霾一扫而光。喝到尽兴处,有些朋友就避免不了贪喝了几杯,这个时候选择饮用品质较好的酒就比较重要了。酒友们都知道,白酒由于酿造工艺、原料的不同,品级上的差别还是比较大的,酱香酒作为我国白酒的主要香型之一,更是如此。那么,酱香酒的四个等级您了解吗?且看旺酱酒小编为您及解析。
  

简析酱香酒的四个等级

  

  1.坤沙酒

  
  “坤”是完整的意思,“沙”则指贵州红缨子高粱,它的优点有粒小、皮厚、支链淀粉含量高等,耐反复多次蒸煮,比较适合用来酿酱香酒。“坤沙”就是完整的高粱,茅台当地酿酒人把普通话的“整粒”用方言读作“捆籽”,所以,坤沙酒也就是捆沙酒。在酿酒的时候,坤沙酒的原料仍会保持大约20%的破碎率,这样能更好地带动发酵。
  

  2.碎沙酒

  
  碎沙酒原料也是当地的糯高粱,但是需要将糯高粱粉碎打磨成“细沙”,也是为什么叫碎沙的原因。之所以这样做就是为了更好地减少酿制酱香型白酒的周期时间,提升出酒率。当然这种酒也属于粮食酒,但是与坤沙酒相比,碎沙酒酒体感觉单一、口味薄弱了许多,常年存放后香气提高幅度较小,所以在市场上碎沙酒酱香酒的价格相对便宜。
  旺酱酒

  3.翻沙酒

  
  这种酒是用坤沙酒第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒。它生产周期短,出酒率高,品质差,酱味不足。如果工艺控制不好的话会出现苦、糊等杂味。市面上很多低端酱香酒会采用这种工艺。
  

  4.串沙酒

  
  也叫窜沙酒,它的生产工艺是利用酿造坤沙酒后丢弃的酒糟,再加入食用酒精进行蒸馏后得出的产物,成本低,出酒快,品质差,喝了对身体也不好。这类酒严格来说其实已经不属于酱香酒的范畴了,目前,新国标出台串酒现在叫配制酒
  
  以上就是小编关于酱香酒的四个等级的介绍,这下您了解清楚了吧?平时喜欢喝酱香酒的朋友在选酒时要看产地、看等级、品味到,不能只追求低价,这样也是对自己的身体负责。想要了解更多酱酒知识,或者有酱酒采购、代理加盟需求等,欢迎您留言或者电话联系我们
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