导航
行业问答
行业问答
低门槛,高回报,多种招商扶持政策,让利代理商,做大做强不是梦!
您当前位置: 首页 > 行业问答 - 为什么白酒越陈越香?

为什么白酒越陈越香?

时间:2023-02-22 11:02:45 浏览量:310 来源:贵州旺酱酒业股份有限公司
  1.刚蒸馏出来的白酒,含较多易挥发的化合物,这些物质在陈酿过程中大多能够挥发掉,在陈酿过程中有少量乙醇氧化成乙酸,它们生成带有水果香味的乙酸乙酯,乙酸乙酯就是清香型白酒的主体香气成分;乙醇分子在酒中的物理状态陈酿工程中产生一些变化,引起不同的味觉感受,游离的乙醇分子给人强烈的辣味刺激,刚蒸馏出来的白酒对人的味觉刺激大,白酒陈放到较佳的时间,乙醇分子和水分子的融合达到更好状态,减少辣味,达到口感醇香的效果。
  
  2.大多酱香型白酒酒精度在在53度以上,不仅仅是因为口感的问题,也是酒精浓度和水结合牢固的浓度。酱香型酒由于生产工艺的要求,至少要窖藏3年以上,其中的游离酒分子较少,酱香型白酒浓度和成分都能保持稳定,所以酱香型白酒能在多年之后依然酱香浓郁。
  
  3.酱香酒制作工艺决定品质,酱香型白酒有一个很明显的特征,就是须以固态法酿造,也就是纯粮食酿造,所以有人说喝酱香型酒总觉有糟香味或窖香味。
相关新闻
页面版权所有:2022 贵州旺酱酒业股份有限公司 网站XML 黔ICP备2020009697号-1 贵公网安备52038202001963号
网站首页 电话咨询 在线留言 产品中心