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酿造酒与蒸馏酒的区别有哪些?

时间:2023-09-06 17:09:24 浏览量:206 来源:贵州旺酱酒业股份有限公司
  1. 制作过程不同
  
  酿造酒的制作过程涉及将糖分(通常是来自水果、谷物或蔗糖等)与酵母一起发酵,产生酒精和二氧化碳。常见的酿造酒包括葡萄酒、米酒、啤酒或其他果酒类。
  
  蒸馏酒的制作过程涉及将发酵后的粮食通过蒸馏分离出酒精和其他化合物,收集获得高度酒液,多数烈性酒采用的是蒸馏工艺。
  
  2. 酒精浓度不同
  
  酿造酒的酒精浓度通常较低,一般在4%至15%之间,具体取决于所使用的原料和发酵条件。
  
  蒸馏酒的酒精浓度通常较高,通常在40%至60%之间,有时甚至更高,这是由蒸馏工艺的性质决定的。
  
  3. 生产原料不同
  
  酿造酒的原料多种多样,可以包括水果(如葡萄、苹果)、谷物(如大麦、小麦)或其他植物。蒸馏酒的原料通常是含有大量淀粉或糖分的谷物,如高粱、小麦、大麦、玉米等。
  
  4. 香味和口感不同
  
  酿造酒通常保留了原料的香味和风味,因此葡萄酒可能会具有葡萄的果香,啤酒可能会有麦芽的风味。蒸馏酒通常在蒸馏过程中剔除了多数原料的香味和风味,因此它们的口感通常更加浓烈和香醇。
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