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酱酒酒花形成的原理是什么?

时间:2022-12-26 16:12:12 来源:贵州旺酱酒业股份有限公司
  酒花形成的原理,是酒分子和水分子的结合,这种结合紧密度,对于酒的品质而言是至关重要的。若新酒中的酒分子和水分子结合得不好,那酒质肯定会有影响的,而且大多数新酒都有燥辣味,因它没有任何老熟的机理,酒分子是酒分子,水分子是水分子。
  
  若当酒里面有微生物、养分糖分和淀粉发酵后就产生乙醇,另外里面还有足够量的氨基酸,这些有机物质就形成了酒的泡沫。
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