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酱香酒可以“煮”着喝吗?

时间:2023-03-10 09:03:18 浏览量:2087 来源:贵州旺酱酒业股份有限公司
      1.《白酒分析方法》指出,品酒室温度为20℃ - 25℃,样品要在20℃±2℃环境下静置一小时,由此看出:在相关标准中,白酒进行感官评定时酒液温度在18℃ - 22℃之间,所以酱香酒既不要“煮”着喝也不能冰着喝的。
  
  2.酱香酒味道的变化与温度有很大关系,一般甜味在37℃左右是较容易品出来的,苦味则随温度升高而味感减弱,而酸味与温度关系相对较小。
  
  3.酱香酒含有丰富的香气成分,温度的改变会让这些香气成分释放,破坏了香气的协调性,也会降低香味在口中的层次感。
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