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酱酒:挂杯漂亮,就是好酒?

时间:2022-11-08 13:11:32 来源:贵州旺酱酒业股份有限公司

酱酒:挂杯漂亮,就是好酒?什么是挂杯?“挂杯”这个概念来自于葡萄酒,是指杯壁周边的酒液由于表面张力而附着在杯壁表面不会很快落下,形成一个个“泪滴”或者汇集成一条条“小河”,这便称之为挂杯。

    一、挂杯是怎样形成的

    挂杯是一种由液体表面张力作用引起的“热毛细对流”,由于酒精的挥发速度高于水分,当酒精挥发后,酒杯内壁酒液的水分表面张力就会越来越高,在表面张力的作用下,酒液就被拉扯成一道道酒泪,并在自身重量的作用下徐徐下滑。

    二、可以通过是否挂杯来判断酱酒好坏吗

    酒挂杯是不可以用来分辨好坏的,其实这个道理是和酒花的道理是差不多的,会形成酒花也是因为酒精和水的关系,当酒大面积接触到酒杯内壁时,酒精是会蒸发掉,酒精蒸发后,水的浓度就会变高,这样酒液是会附着在酒杯内壁上,但是酒液是有重量的,到较后还是会流下来,就形成一种挂杯情况,有些酒精酒也会勾兑出挂杯的情况,所以说酒挂杯是不可以用来分辨好坏的。

    因此,能挂杯,挂杯时间长,意味着酒更浓,酒精含量更高,但并不一定能反映酒质量的高低,也不会成为评判白酒质量高低的得分标准,因为挂杯与白酒的酒体关系,而不同香型,不同工艺酿造出来的白酒,酒体是各有标准的,互相之间根本没有可比性。

    三、挂杯可以通过技术实现

    如果说,以前的酒可以通过挂杯的方法来检测酒质的好坏,那么现在的酒可不是观察挂杯就可以判断的。不排除有个别酒厂,为了让生产的酒更加好看,会添加一些增粘剂固化伪造粮食酒内的糖分,从而产生粘杯挂杯的效果;那些市场上流行的假老酒,更是挂杯非常不错,但其品质就真的堪忧了。

     贵州旺酱酒业主要经营:旺酱酒、金酱酒。关于酱酒的挂杯问题小编已经讲解完毕,今天就到这里,喜欢酱酒的朋友们可以关注我们,我们还会带来更多相关文章。

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