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金酱酒是固态法酒吗?工艺上有什么优势?

时间:2023-05-29 09:05:12 浏览量:1645 来源:贵州旺酱酒业股份有限公司
  我国酒文化源远流长,有着悠久的历史和深厚的文化底蕴。从古代的“酒礼”到现代的酒文化活动,我国酒文化不仅涵盖了酒的酿造、饮用和礼仪等方面,更融合了历史、哲学、文学、艺术等多个领域,成为传统文化中的重要组成部分,彰显着中华民族的文化自信和精神风范。懂酒的酒友们都说固态法酒好,那么金酱酒是固态法酒吗?工艺上有什么优势?
  

  一、金酱酒是固态法酒吗

  
  金酱酒是固态法白酒之一,酿酒过程中严格执行固态发酵工艺。固态法酒是我国传统的酿酒形式,相对于液态法,固态法酿造过程中的发酵和蒸馏都是在固态下进行的,因此在生产工艺和口感方面有着特别的优势。
  
  金酱酒以高粱为主要原料,并经过了严格的筛选。同时,在固态发酵中,金酱酒使用的固态曲具有更好的稳定性和发酵效果,从而能够生产出品质更好的酒体。
  
  金酱酒在固态法酿造过程主要有以下几个步骤:
  
  1.糟制:将高粱等谷物用水浸泡后蒸煮,再拌入用黄曲霉、酵母等微生物培育好的酒曲,经过长达1-2个月的发酵,制成高粱酒糟。
  
  2.发酵:将高粱酒糟与大曲混合,放入发酵坛中,进行3-4个月的发酵,使得混合物中的糖分转化成乙醇和其他有机化合物。
  
  3.蒸馏:将发酵好的混合物装入蒸馏器中,经过传统的双蒸馏过程,分离出酒精和水,获得高度的原浆酒。
  金酱酒

  二、金酱酒固态发酵工艺的优势

  

  1.易于控制温度和湿度

  
  在固态发酵中,发酵物料和容器可以很好地保持湿度和温度的平衡。相较于液态发酵,固态发酵可以减少水分的蒸发和波动,从而更容易控制温度和湿度,确保发酵的质量和效果。
  

  2.酒体质量稳定

  
  在固态发酵中,微生物和物料的接触面积更大,微生物可以更好地分解物料中的淀粉和蛋白质等成分,产生更多的香味和营养物质。此外,固态发酵可以减少污染,产生的酒体更加纯净,口感更加浓郁。
  
  以上内容就是小编关于金酱酒是固态法酒吗及工艺优势的介绍,希望能加深您对金酱酒的认识。金酱固态法白酒历史悠久、酒质稳定、市场基础扎实,适于加盟代理,为您实现财富增值。想要了解更多信息,请留言或者电话联系我们。
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