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酱香型白酒为什么标准度数为53度?

时间:2023-02-17 14:02:09 浏览量:404 来源:贵州旺酱酒业股份有限公司
  1.酱香白酒在53°的时候它的水分子与酒精分子缔合牢固,酒中的酒精分子游离较少,不容易分离,适合陈酿储存,若是存放若干年后,在密封完整的情况下,酱香味依然浓郁、口感尚佳。
  
  2.从工艺上来讲,因为酱香型白酒在酿造过程中要经过两次投料,九次蒸煮、八轮发酵,七次取酒,历时近1年的生产周期,出酒率都还不到30%,接酒的酒精度数在55到60度左右,酒质较好的酒的度数大约为53度。
  
  3.53°是酿酒得出的文化结晶,不是刻意的追求,是自然的形成,可以说是一种恰到好处的状态。
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