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酿酒一般都用哪些粮食？

时间：2023-04-23 10:04:01 浏览量：9473 来源：贵州旺酱酒业股份有限公司
  1.高粱酿酒
  
  高粱是酿造白酒的主要原料，又称蜀黍、红粮。北方大曲酒多用粳高粱，南方的大曲酒和小曲酒多用糯高粱，但名酒多以糯高粱为主料或佐料酿造。
  
  2.大米酿酒
  
  大米从黏性程度上分，有糯米、粳米和籼米三种，粳米（籼米）因质地纯正，蛋白质、脂肪及纤维素含量较少，因而酿出的酒酒质爽净。
  
  糯米虽是酿酒的优良原料，淀粉含量高，但由于蒸煮后黏度大，容易导致发酵不正常，因此必须与其它原料配合使用，可赋予酒体醇厚绵甜的风味。
  
  3.麦类酿酒
  
  酿酒原料中的麦类主要是大麦和小麦，由于麦类含丰富的面筋质，黏着力强，营养丰富，适合于霉菌生长，所以是制作曲的选择。
  
  南方大曲以小麦为主，用以生产酱香型及浓香型白酒；北方传统是生产清香型白酒，多以大麦和豌豆为大曲原料。
  
  4.玉米酿酒
  
  以颜色分为黄玉米和白玉米两种，前者的淀粉含量高于后者。玉米作为酿造白酒的原料时，可将其胚芽（含脂肪较高）除去后酿酒，如浓香多粮型酒的酿造原料中加入的少量玉米。但是，单纯用玉米作为原料酿造的白酒闻香上有明显的脂肪发酵味，多数人不喜欢，因此玉米目前主要是用于生产优良的食用酒精。

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2023-03-02
金酱酒加盟的流程有哪些？酱酒加盟有什么好处？
酱香酒是我国传统的酒类之一，也是我国白酒中的重要品种之一。随着酒文化的发展和消费者对品质酒类的需求不断增长，酱香酒行业在...
2023-02-22
金酱酒代理的门槛有哪些？酱酒代理需要注意什么？
酱香酒代理是指在一定地区或渠道内代理某个酱香酒品牌进行销售、推广等经营活动。很多朋友想了解一下金酱酒代理的门槛有哪些，接...
2023-02-22
酱香型白酒为什么标准度数为53度？
1.酱香白酒在53°的时候它的水分子与酒精分子缔合牢固，酒中的酒精分子游离较少，不容易分离，适合陈酿储存，若是存放若干年...
2023-02-17
金酱酒代理怎么样？加盟后如何实现盈利？
酱香型白酒是我国白酒主要香型之一，是以高粱为主要原料，通过酿造、陈放等工艺而制成，在我国有着悠久的历史和文化底蕴，其在国...
2023-02-17
酱香酒加盟怎么节约成本？如何选择加盟品牌？
酱香酒是我国白酒中的一种，近年来在市场上备受欢迎，因此也吸引了许多加盟商的注意。选择一家好的酱香酒品牌对于加盟商来说很重...
2023-02-17
酱香酒存放有哪些要求？
1、一般瓶装酱香型白酒应选择湿度适中、清洁、光亮和通风较好的地方。 2、酱香型白酒贮存的环境温度不宜超过30℃，温...
2023-02-10
为什么酱香酒更适合国人的口味？
我国地大物博人口众多，白酒消费市场广阔。由于地域、环境、生活习惯等差异，使我国白酒的种类、香型等十分丰富，每一种产品都有...
2023-02-10
酱香酒的“四高二长”是什么？
1、高温制曲：是以好的中原冬小麦为原料，磨碎加入母曲制成曲坯之后，放入曲房发酵，温度达65-68℃的糖化发酵剂。 ...
2023-02-01
金酱酒加盟怎么样？前景如何？
酱香酒近些年来一直是热门话题，由于酱香酒的受众越来越多，也催生出了更多参差不齐的酱香酒品牌。一些朋友看准了酱香酒的广阔市...
2023-02-01
白酒的基酒是什么？
基酒指的是基础酒，也可称为“半成品酒或原浆酒”。白酒的基酒，也就是白酒的原浆酒，是没有进行过任何勾兑的原始酒液。 ...
2023-01-11
金酱酒加盟的优势有哪些？
我国酒的历史文化深远，承载了历代人民群众的丰富情感，直到现在逢年过节家人朋友聚会都少不了饮酒助兴，也有很多酒友习惯每日浅...
2023-01-11
如何选择酱酒加盟品牌？深度好文带您了解相关选择要点
我国酒历史长远、酒文化深厚，酒的出现为历代中华儿女生活增添了丰富的色彩。酱香、清香、浓香是目前我国白酒的三大主流香型，其...
2023-01-06
白酒三大香型的区别及喝酱香酒的好处
很多喜欢喝酒或者经营酒类产品的朋友都知道，我国白酒市场广阔，白酒的品牌和香型众多，以适应不同的消费需求，但总体来看，酱香...
2023-01-06
酱酒酒花形成的原理是什么？
酒花形成的原理，是酒分子和水分子的结合，这种结合紧密度，对于酒的品质而言是至关重要的。若新酒中的酒分子和水分子结合得不好...
2022-12-26
酱香酒的好处有哪些？深度好文带您了解酱酒知识
我国是酒类产品的生产和消费大国，广袤的地域、多样的酿造工艺和悠久的酒历史文化缔造了多种香型的白酒。其中，酱香型白酒作为典...
2022-12-26
金酱酒业董事长汪洪彬拜访中粮名庄荟
11月11日，贵州省仁怀市茅台镇金酱酒业有限公司董事长汪洪彬携常务副总曾贵平、销售副总陈静亚等公司高层拜访中粮名庄...
2022-11-08
浓香型和酱香型白酒哪个好？对比完之后才恍然大悟！
中国的酒文化已经有了三千多年的悠久历史，中国白酒的香型丰富多彩，主要有浓香型、酱香型、清香型和兼香型等。我们平时喝...
2022-11-08
遵义市人民政府副市长李旭等一行领导参观和考察金酱酒业
11月17日下午，遵义市人民政府副市长李旭、遵义市工业和能源局局长骆亚、遵义市营商环境局副局长吴泽宗、仁怀市工业和...
2022-11-08
关于酱香型白酒的5个冷知识
白酒的香型分为12种：浓香型、酱香型、清香型、米香型、特香型、凤香型、豉香型、董香型(药香)、馥郁香型、芝麻香型、...
2022-11-08
好酱香型白酒需要哪“五品”？
酱香型白酒相对于其他香型的白酒，在味道上有着非常大的区别，很多人在*时间喝酱酒的时候，可能不容易接受，但其实如果你...
2022-11-08
认识酱酒，从这开始
01耗费粮食最多(5斤粮食1斤酒) 正宗的大曲酱香白酒高粱还不能是一般的高粱，得以当地红缨子糯红高粱为...
2022-11-08
高铁专列为金酱发展加速
中国有句老话叫：“要致富，先修路”，而高铁作为中国的“新四大发明”，代表了中国在技术的掌握和，以及国家经济高速发展...
2022-11-08
贵州茅台镇汪家烧坊
茅台镇，历来是黔北名镇，古有“川盐走贵州，秦商聚茅台”的写照，茅台镇是我国酱酒圣地，域内白酒业兴盛，镇内资源很有特...
2022-11-08
贵州十大名酒企业：茅台镇金酱酒业有限公司
贵州省仁怀市茅台镇金酱酒业有限公司，历史悠久，其前身是始建于1909年的汪家烧坊，所生产的汪氏酱香型散酒因品质一流...
2022-11-08
金酱酒业欢迎您
金酱酒业位于仁怀市茅台镇中华村，这里群山环绕，四季常青，酒香四溢，风景怡人。茅台镇的神秘，在于它集天地灵气，成功的...
2022-11-08
金酱酒庄被评为“4星级酒庄”
2021年4月，金酱酒庄被遵义市文体旅游局评为“4遵义市特色酒庄”，这是金酱酒庄继3A级景区后的又一个荣誉。 ...
2022-11-08
金酱酒业汪洪彬董事长荣获“黔酒工匠”称号
5月8日下午，仁怀市总工会在仁怀市劳模管理服务会上授予金酱酒业汪洪彬董事长由贵州省总工会颁发的“黔酒工匠”。这是汪...
2022-11-08
想要买到好酱酒？这几点一定要看清楚
有人说喝不惯酱香酒，这不是喝不惯，而是没喝惯。喝金酱酒遵循“333原则”，即品三口，饮三杯，喝三次。酱香连喝三次，...
2022-11-08
保护赤水河，金酱在行动！
它是一条美酒河，优质的水源让沿途孕育了金酱在内的许多名酒;它还是一条革命河，红军四渡赤水，成为“长征史上较光彩神奇...
2022-11-08
季老莅临、源坤游学，酒业大师缘会金酱酒庄
2021年5月24日下午，四川源坤教育“2021中国白酒选酒师课程酱(董)香型白酒核心产区游学”游学班一行游学金酱...
2022-11-08
酱酒：挂杯漂亮，就是好酒？
酱酒：挂杯漂亮，就是好酒？什么是挂杯？“挂杯”这个概念来自于葡萄酒，是指杯壁周边的酒液由于表面张力而附着在杯壁表面...
2022-11-08
酱香酒凭什么这么受欢迎？
酱香酒凭什么这么受欢迎？为什么酱香白酒这么受欢迎，许多常年喝浓香、清香型的人都改喝酱香酒，究其原因，主要是从两个方...
2022-11-08
白酒的香型有哪些？
我国白酒的香型，目前被国家承认有：酱香、浓香、清香、米香和其他香型。 白酒的香型主要取决...
2022-11-08
这些常见的酱酒知识你都知道吗？
亲朋好友相聚一堂，免不了浅酌几杯，酒桌上给大家分享一下酒文化，说不定也会让人觉得大开眼界。旺酱酒小编整理了下面常见...
2022-11-08
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