酱香酒的成色取决于哪些因素？

1.酱香型白酒选用好高粱作为酿酒原料，而高粱中含有的花黄素，在酱香酒酿造采用三高工艺（高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒）的作用下，可能会导致...

酱酒文化中的“四韵”和“五意”是什么？

酱酒从品味文化上来讲，可大致分为“四韵”和“五意”。“四韵”指的是“色韵、香韵、味韵、格韵”，“韵”是赏酒、品酒、鉴酒的一种感知状态，既是对...

酱香酒存放有哪些要求？

1、一般瓶装酱香型白酒应选择湿度适中、清洁、光亮和通风较好的地方。 2、酱香型白酒贮存的环境温度不宜超过30℃，温度较高瓶盖易霉烂；也...

酱香酒的“四高二长”是什么？

1、高温制曲：是以好的中原冬小麦为原料，磨碎加入母曲制成曲坯之后，放入曲房发酵，温度达65-68℃的糖化发酵剂。 2、高温堆积：高温堆...

品酱香酒对酒杯有要求吗？

品酒杯是品尝酱香酒的主要工具，它的质量对酒样的色、香、味可能产生影响。品酒杯可用无色透明、无花纹的玻璃杯，大小、形状、厚薄应一致。 品...

白酒的基酒是什么？

基酒指的是基础酒，也可称为“半成品酒或原浆酒”。白酒的基酒，也就是白酒的原浆酒，是没有进行过任何勾兑的原始酒液。 刚出来的原浆酒需要经...