旺酱酒的行业标准与品质认证

  在酱香型白酒市场蓬勃发展的当下，行业标准的完善与品质认证的严格化，成为推动整个行业健康发展的关键力量。旺酱酒的行业标准与品质认证从严格遵循行业标准，通过一系列品质认证，确保每一瓶酒都达到高品质的要求。

  一、行业标准

  （一）核心定义与分类

  新标准对“酱香型白酒”的定义进行了修订，明确其为“以粮谷为原料，采用高温大曲等为糖化发酵剂，经固态发酵、固态蒸馏、陈酿、勾兑而成，具有酱香特征风格的白酒”。此外，标准还新增了“酱香型白酒（大曲）”和“酱香型白酒（其他）”的分类。

  （二）生产过程控制要求

  新标准对生产过程提出了更严格的要求，特别是对“酱香型白酒（大曲）”的生产过程进行了详细规定：

  原料：必须使用糯高粱、小麦和水，且需符合相应标准。

  高温制曲：小麦制成曲胚后，需在曲房培养不少于40天，期间经历两次翻曲，翻曲温度不小于60℃。

  两次投料：糯高粱可适当破碎，破碎度不大于30%，仅在下沙和造沙两个轮次投料。

  多轮次制酒：包括高温堆积、入窖发酵、高温馏酒三个工序，堆积顶温高可达50℃或以上。

  （三）感官与理化要求

  新标准对优级和一级酱香型白酒的感官要求进行了修订，删除了二级的感官要求。此外，理化要求也进行了更新，包括总酸、总酯、酸酯总量等指标，并根据生产日期一年内和一年后分别提出要求。

  二、品质认证：旺酱酒的严格把控

  旺酱酒在遵循行业标准的基础上，通过一系列品质认证，确保产品的高品质和安全性。

  （一）原料与酿造工艺

  旺酱酒严格选用糯高粱和小麦作为原料，确保从源头把控品质。在酿造工艺上，旺酱酒遵循传统的“12987”坤沙酿造工艺，即一年生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。这种工艺不仅保证了酒的品质，还赋予了酒特别的风味和口感。

  （二）质量检测与认证

  旺酱酒在生产过程中严格控制质量，每一批次的酒都需经过严格的检测。从酒精度的控制到口感的调制，每一个环节都确保符合国家标准和客户要求。此外，旺酱酒还通过了多项食品安全认证，确保产品的安全性和可靠性。

  （三）包装与标识

  在包装设计方面，旺酱酒严格遵守国家相关法规，确保包装信息完整、规范。包装正面需标明食品名称、香型、酒精度和净含量；背标信息需标明生产日期、执行标准、生产许可证号等。

  三、市场影响与消费者权益

  新标准的实施，对消费者和市场都产生了积极影响。对于消费者来说，新标准像是一次“实地考察”，通过它，能够清晰地了解酱香型白酒的原貌。对于市场来说，酱香型白酒标准的细化无疑是一条质量的红线，也是行业稳健发展的保障。

 旺酱酒的行业标准与品质认证，不仅为消费者提供了高品质的产品，也为整个酱香型白酒行业树立了模范。选择旺酱酒，就是选择品质与信任，如有需要可给小编留言。